Khâu sơ chế lòng rất quan trọng, quyết định độ thơm ngon của món lòng xào dưa.
Lòng xào dưa là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong thời tiết lạnh:
Bạn đang đọc: Làm món lòng xào dưa ai cũng biết, nhưng để lòng sạch, lên màu đẹp, không bị dai thì đừng bỏ qua mẹo này
Nguyên liệu:
Lòng lợn
Dưa cải chua
Cà chua
Hành lá
Gừng
Rượu trắng
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm,…
Cách làm:
Để làm món lòng xào dưa ngon nhất thì không phải dạ dày, lòng non nay lòng già mà chính là đáy lòng – khấu đuôi.
Tuy nhiên, phần lòng này nếu không sơ chế kỹ khi ăn sẽ có mùi.
Mẹo giúp làm sạch lòng: Rửa nước, lọc mỡ, rửa muối, bóp giấm, bóp quất nhiều lần cho sạch và hết mùi.
Sau đó, chần qua nước sôi có nghệ và gừng để khử hôi và lên màu.
Dưa cũng rửa nhiều lần, vắt khô.
Cho chảo lên bếp, thêm mỡ lợn (không có cũng có thể dùng dầu ăn). Thêm dưa chua vào chảo xào trước cho ngấm và mềm dưa.
Tìm hiểu thêm: Đậu phụ mua về không ăn ngay sẽ chua, đem ngâm với nước này đảm bảo để được lâu mà vẫn ngon, rán lên cực giòn
Cuối cùng mới xào khấu đuôi chín, cho dưa vào đảo đều, cho hành ớt, rắc tiêu xay dối và cho ra đĩa.
>>>>>Xem thêm: Gợi ý 15 mâm cơm mùa đông ngon mắt, đã miệng ai ngắm cũng muốn ăn
Món này ngon nhất khi ăn nóng hoặc làm món nhậu cũng vô cùng thơm ngon.
Theo Facebook: Phan Hồng Sơn
