Mọi người thường mua cá nhỏ về chiên cùng với bột, tuy nhiên cá chiên xong sẽ tương đối cứng, dai, da bong tróc, không có vị ngon.
Bạn đang đọc: Khi chiên cá, nên phủ một lớp bột mì hay tinh bột sẽ ngon hơn? Hóa ra nhà hàng làm thế này, ngon và giòn
Để cải thiện điều đó, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẽ tới các bạn một công thức mà một đầu bếp 30 năm kinh nghiệm chia sẻ. Cá sau khi chiên sẽ giòn, thơm ngon tuyệt đỉnh, dùng làm mồi nhậu thì tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá tươi, muối, tiêu, hành, gừng thái chỉ, xì dầu, rượu nấu, bột năng, bột mì.
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, chúng ta làm sạch cá đã mua về, đặc biệt là làm sạch phần màng đen và tiết trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh.
Bước 2: Cá sau khi được làm sạch, cho vào thau lớn, cho muối, tiêu, hành và gừng thái chỉ, xì dầu, rượu nấu và trộn đều, để sang một bên ướp khoảng 30 phút. Thời gian ướp càng lâu thì gia vị càng đậm đà và khi ăn sẽ ngon hơn, thông thường ướp khoảng 30 phút là đủ.
Tìm hiểu thêm: Món bánh cuốn nhân đậu xanh mềm dẻo mà không ngấy, chỉ cần thực hiện chi tiết các bước là bạn đã có thể làm được
Bước 3: Trong quá trình ướp bạn có thể thực hiện các bước tiếp theo, chuẩn bị một chiếc bát to sạch, cho một thìa bột năng, bột mì, một chút nước trộn đều được hỗn hợp bột đặc sệt. Cho thêm một quả trứng gà vào trộn đều được hỗn hợp bột nhuyễn.
Bước 4: Cá xong khi ướp xong dùng đũa lần lượt cho từng con cá nhỏ vào âu bột, đảo đều để cá được phủ đều lớp bột.
>>>>>Xem thêm: Sườn cốt lết rim me chua ngọt siêu hao cơm cho cả nhà, khác biệt chính là ở bước sơ chế này
Bước 5: Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho cá phủ bột vào chiên trên lửa nhỏ đến khi cá chìn đều, vàng giòn thì cho ra đĩa, để ráo dầu một lát. Sau đó cho vào nồi chiên lại một lượt nữa, bước này rất quan trọng giúp cá giòn, thơm và ngon hơn.
Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên giới thiệu tới bạn bè, người thân nhé.
