Những món ăn xếp vào hàng đặc sản nức tiếng Mộc Châu không được chế biến cầu kì hay gia giảm phức tạp. Vị ngon đến từ chính những nguyên liệu tự nhiên, được mảnh đất màu mỡ nuôi dưỡng hương vị tươi ngon độc đáo.
1. Bê chao
Bạn đang đọc: Những đặc sản không thể bỏ qua khi tới Mộc Châu
Đến Mộc Châu mà chưa thể bê chao thì coi như…chưa tới. Điều kiện thiên nhiên không chỉ ưu đãi cho Mộc Châu có bãi nuôi đàn bò lớn, cho nguồn sữa mát lành mà còn khai sinh ra món đặc sản nức tiếng: bê chao. Nguyên liệu làm bê chao ngon nhất là loại bê sữa khoảng 1 tuần tuổi, chưa từng ăn cỏ. Bê được xắt thành từng tảng nhỏ, ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Miếng thịt bê non mềm ngọt, vị ngậy mà không ngấy không béo, thêm lớp da giòn tan cùng vị thơm tuyệt hảo.
Chế biến bê chao không cầu kì như xào lăn, hấp sả, tái chanh…nhưng hương vị lại thuộc hàng đặc sản. Có lẽ bê non vốn đã sẵn cái ngọt ngào thơm tho như sữa , nên món ăn đơn giản lại có vị ngon vẹn tròn đến thế.
2. Cá suối
Cá suối cũng là một trong những đặc sản nức tiếng của Mộc Châu. Cá được mang vể từ các huyện miền núi tiếp giáp Mộc Châu, nơi có những con suối ngày ngày đưa nước về sông Đà. Cá suối chỉ bé bé xinh xinh, thân thuôn dài nhưng tròn lẳn.
Tìm hiểu thêm: Hơn 10 mâm cơm bày biện đẹp như cỗ, dùng để ‘đổi vị’ cho chồng con hay đãi khách đều tiện
Chế biến cá suối ngon và đơn giản nhất là đem chiên vàng, để thịt và xương cá đều giòn tan. Nhai miếng cá thấy vị bùi béo đậm đà, không gợi chút tanh hôi, chấm với bát nước mắm nguyên chất có vài lát ớt hiểm cay tê tê khiến hương vị lại càng thêm đưa đẩy.
3. Sản phẩm từ sữa bò
Với lợi thế thảo nguyên mênh mông, bò nuôi lấy sữa ở Mộc Châu luôn được chăn thả trong điều kiện tốt nhất, nên cho chất lượng sữa hoàn hảo nhất. Tới Mộc Châu, đừng quên ghé thăm các trang trại chăn nuôi bò sữa và thưởng thức các sản phẩm từ sữa bò Mộc Châu như sữa chua, sữa tươi, bánh sữa, bơ sữa thanh trùng… Tất cả các sản phẩm từ sữa bò Mộc Châu đều có vị ngọt ngào pha lẫn vị ngậy béo, là hương vị đặc trưng không sản phẩm sữa nơi nào khác có được.
4.Thịt trâu gác bếp
Mộc Châu không chỉ có bò sữa, môi trường thảo nguyên còn thích hợp để nuôi các loại gia súc khác, tiêu biểu là trâu. Đến Mộc Châu, bạn cũng có thể thưởng thức món trâu tươi nướng gang, ăn kèm tỏi, hành tây, cà rốt. Thịt trâu nướng không được tẩm ướp quá nhiều nguyên liệu như các món nướng gang thường thấy ở Hà Nội nên giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của thịt.
Cũng đừng quên mua thịt trâu gác bếp về làm quà, bởi đây vốn là món đặc sản nức tiếng khắp vùng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp còn vương nguyên mùi khói, từng thớ thịt khô mà không xơ xác, tước từng sợi, bỏ vào miệng còn thấy rõ vị ngọt và hương thơm của sả, gừng, ớt tiêu, hạt mắc khén…Chính những mùi vị đặc trưng của núi rừng đã tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn tưởng chừng quen thuộc.
5. Nậm pịa
Nậm pịa là món ăn truyền thống của bà con dân tộc Thái, chỉ có từ Mộc Châu đến Sơn La. Trong tiếng Thái, “nậm” nghĩa là canh, “pịa” nghĩa là chất sền sệt trong ruột non của bò hoặc phân non. Món ăn có cái tên kì lạ, nguyên liệu…kì quặc này lại thứ đặc sản được ưa thích đặc biệt của đồng bào nơi đây. Ngoài “pịa”, món ăn còn có tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như dạ dày, gan..
>>>>>Xem thêm: Không phải hải sản nhưng ngon không kém hải sản, cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon
Nậm pịa đưa lên bàn ăn có màu nâu sấm, sánh sệt và có mùi khá khó chịu, vị đắng nên không phải ai cũng có thể ăn. Nhưng một khi đã biết ăn, nhiều người lại phải công nhận rằng mình bị nghiện cái vị ngai ngái ấy lúc nào ko hay.
