Cá kho hay cá chiên ăn hoài cũng chán, mọi người có thể học đầu bếp Võ Quốc làm món cá bạc má um mắm đường cay cay, mặn mặn mà lại ngọt ngọt để làm mới menu món ăn gia đình.
Nguyên liệu:
Bạn đang đọc: Đầu bếp nổi tiếng bật mí cách làm cá bạc má um mắm đường hao cơm
2 con cá bạc má
Gừng, tỏi, ớt xiêm xanh,ớt hiểm đỏ, hành tím
Dầu ăn (mỡ lợn) tinh dầu gừng tỏi, ớt bột
Đường, hạt nêm, giấm, tiêu
Cách làm:
– 2 con cá bạc làm sạch, khứa xéo 2 bên mình cá rồi ướp với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm khoản 5 phút.
– Cho nhiều dầu vào chảo một tí, cho 2 lát gừng thái mỏng và 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm rồi vớt ra (để lấy tinh dầu gừng tỏi chiên cá cho thơm), thả cá vào chiên vàng giòn 2 mặt.
Muốn làm cá bạc má um mắm đường, trước tiên hãy chiên cá vàng 2 mặt.
– Cho 30ml mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào chảo, cho 5 tép tỏi dã dập, 5 quả ớt xiêm xanh dã dập, 3 quả ớt hiểm đỏ dã dập và 20gr hành tím thái mỏng vào phi thơm 30 giây. Cho 1/2 thìa cà phê ớt bột vào xào đều, rồi cho 60ml nước mắm, 180ml nước lọc, 20gr đường, 5gr hạt nêm, 5ml giấm vào nấu sôi.
Tìm hiểu thêm: Người thông minh, họ sẽ làm 3 bước trước khi ăn thịt xông khói
– Nước gia vị sôi, cho 2 con cá đã chiên vàng vào um mỗi mặt 30 giây, tắc bếp rắc 1/4 thì cà phê tiêu và 3 cọng hành lá thái nhỏ lên trên.
>>>>>Xem thêm: Để chiên cá được giòn bạn dùng bột chiên hay bột mì? Đầu bếp dạy bạn 2 bí quyết, cả xương cá vẫn giòn
Theo facebook: Đầu bếp Võ Quốc
