Thịt kho trứng với màu đẹp óng ánh, thịt mềm nhưng không bị rã, nước trong veo, mỡ tan ngay trong miệng, ăn kèm cơm nóng cực ngon.
Nguyên liệu:
Bạn đang đọc: Bí quyết nấu thịt kho trứng cực nhanh, màu đẹp, thịt mềm rục
1 kg thịt ba chỉ
Trứng gà: 6 quả
Dấm (hoặc chanh), hành tây để luộc thịt
Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành tây, hành tím
Nước màu/caramel: 100 gr đường và 3 muỗng canh nước
Thịt heo kho trứng màu đẹp, thịt mềm rục.
Cách làm:
– Trụng sơ thịt với muối, dấm (hoặc chanh) và hành tây, để giúp loại bỏ chất dơ. Bước này còn giúp thịt mềm hơn và mỡ trong, tan trong miệng.
– Ướp thịt với muối, đường, nước mắm, hạt nêm trong 15-30 phút. Trong lúc đó thì mình đi luộc trứng và làm nước màu.
– Luộc trứng bằng phương pháp 5-5-5 của nồi áp suất. Steam 5 phút – xả hơi tự nhiên 5 phút – bỏ nước lạnh 5 phút. Cách luộc trứng này thần thánh lắm, đập đầu đập đít trứng rồi lăn 1 vòng là trứng đi đường trứng, vỏ đi đường vỏ.
– Làm nước màu: 100 gram đường và 3 muỗng canh nước. Nấu sôi và không được đảo để không bị lại đường. Bật chế độ “Saute” để xào nhanh thịt cho săn lại.
Tìm hiểu thêm: Thịt nạc khi xào già và tanh, ăn không ngon? Dạy bạn một cú ‘đảo chính’, thịt mềm như đậu phụ, bạn có thể cắn ngay cả khi không có răng
– Đổ nước màu vào ngập thịt. Chọn “Pressure Cook” – Nấu áp suất trong 20 phút, xả tự nhiên thêm 10 phút.
– Nước ướp thịt còn dư mình bỏ trứng vào ướp luôn để trứng lên màu trong thời gian chờ thịt.
– Vớt bọt và mỡ trên mặt. Cho trứng vào nấu thêm 10-15 phút cho đến khi nước đậm đặc lại theo ý muốn.
>>>>>Xem thêm: Gợi ý 10 công thức làm các món chè được nhiều người yêu thích nhất trong ngày hè
Theo facebook: Ngọc Nguyễn
