Mọi người đã từng nhìn thấy những chiếc bánh hấp đầy màu sắc trong siêu thị, hầu như tất cả chúng đều được làm bằng màu thực phẩm. Nếu tự làm ở nhà, dùng bột màu tự nhiên đi kèm với rau củ sẽ rất tốt cho sức khỏe, nếu bạn cũng thích ăn, hãy đến học hỏi cùng tôi.
Lần này mình chia sẻ “bánh cuộn hai màu”, cách làm đơn giản hơn bánh bông lan hấp, bạn không cần nhào bột vất vả.
Cách làm bánh cuộn hai màu này không cần phải có khả năng mạnh tay, nhìn sơ qua là có thể thấy được, cơ bản là sẽ thành công ngay lần đầu làm.
Bánh cuộn hai màu khoai tím
Làm bột màu tím gồm: 400 gam bột năng, 150 gam khoai lang tím, 3 gam bột men, 30 gam đường, 100 gam nước ấm.
Bột trắng: 400 gam bột mì, 200 gam sữa, 3 gam bột men, 20 gam đường.
1. Làm bột khoai lang tím
1. Rửa sạch khoai lang tím, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa, cho nước vào nồi hấp chín, cho khoai tím vào nồi ninh khoảng 15 phút, vớt ra sau khi mềm.
2. Đổ khoai tím đã hấp chín vào âu tàn nhỏ, thêm đường, đổ lượng nước thích hợp, khuấy thành bột khoai tím, đổ bột mì vào, thêm men bột, dùng đũa khuấy đều để tạo thành bột, nhào đến khi bột mịn.
3. Bọc bột khoai tây tím trong màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp cho lên men cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Làm bột trắng
Đun nóng sữa trong lò vi sóng, cho men bột vào khuấy đều, sau khi để yên 5 phút thì đổ bột vào, quấy thành bột, nhào cho bột mịn, để chỗ ấm ủ cho lên men, nó sẽ tăng gấp đôi kích thước.
3. Làm bánh cuộn hai màu
1. Sau khi bột khoai tím và bột trắng đã lên men gần hết, bạn lấy ra, cho một ít bột mì khô rắc thoa lên thớt và nhào đều, chia 2 viên bột trắng và tím thành những khối bột có kích thước như nhau rồi để sang một bên để dùng sau.
2. Lấy viên bột màu tím, dùng tay vo tròn lại cho dẹt, dùng cán lăn bột để cán thành bánh tròn mỏng rồi dùng dao cắt thành tám phần bằng nhau. Tương tự bột trắng vo tròn, dẹt, cán thành bánh tròn mỏng rồi cắt thành 8 phần bằng nhau.
3. Lấy một miếng bột màu tím và đặt một miếng bột màu trắng xếp đè lên, sau đó bạn sẽ có một miếng bột có lớp màu tím và lớp màu trắng, nghĩa là nửa tím nửa trắng.
Tìm hiểu thêm: Đang mùa World Cup, học làm ngay món khô bò cực kỳ ‘cuốn lưỡi’ cho chồng nhâm nhi cùng bia
4. Kẹp chặt hai đầu rồi gập đôi xuống, dùng tay bóp chặt và ấn xuống bên dưới, các họa tiết đẹp mắt. Đun nước trong nồi hấp đến khi ấm, cho bánh màu vào, đậy kín nắp, tiếp tục ủ trong 20 phút.
5. Bánh hai màu có thể hấp sau khi đã nở thành hình tròn, sau khi đun lửa liu riu, hấp trong vòng 15 phút, tắt bếp và đun thêm 5 phút, vớt ra đĩa ăn.
>>>>>Xem thêm: Thịt chiên xốt chua ngọt làm nhanh ăn ngon
Tóm tắt các kỹ năng:
1. Khoai tím nên hấp chín rồi đánh nhuyễn.
2. Bột nhào phải được lên men hoàn toàn, nhiệt độ vào mùa đông tương đối thấp, nên ủ bột trong tủ hấp nóng.
3. Nên lên men phụ trước khi hấp để bánh hấp sẽ mềm hơn.
Bánh cuốn hai màu này có vị béo ngậy của sữa, mềm và ngọt, rất ngon, thơm hơn bánh hấp thông thường, lại bổ dưỡng và ngon miệng, rất thích hợp cho bữa sáng. Có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được lâu, sáng dậy hôm nào muốn ăn cho vào nồi làm nóng trực tiếp là có thể ăn.
