Mách nhỏ mẹo làm dưa cải muối không bao giờ lên màng

Để dưa vàng đẹp, không bị khú hay lên màng khi muối các bà nội trợ có thể tham khảo công thức và một số mẹo dưới đây.

Dưa cải muối chua là món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của gia đình người Việt. Dưa sau khi muối có thể ăn liền hoặc nấu canh cá đều ngon. Để đảm bảo vệ sinh, nhiều bà nội trợ tự muối dưa tại nhà nhưng thất bại khi thành phẩm bị khú, lên màng…

Để trán tình trạng trên, các mẹ có thể tham khảo công thức muối dưa dưới đây:

Lưu ý: Trước khi muối dưa bạn nên rửa sạch tay để tránh vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, nên dùng kẹp và vớt bằng dụng cụ như hình dưới đây, đảm bảo muối dưa sẽ không bao giờ lên màng.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Cách muối dưa không bị khú hay lên màng.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 1: Rửa sạch dưa (mình rửa từng bẹ) và hành lá, sau đó cắt dưa và rửa lại 1 lần nữa (trộn hành hoa hoặc hành Tây), để ráo nước.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 2. Hoà nước đã đun sôi để còn 70 độ (mục đích là để dưa nhanh vàng và giảm bớt hoá chất tồn dư nếu có) với vài thìa muối để nhúng dưa.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 3. Dưa sau khi nhúng vào nước đã pha ở bước 2.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 4. Vớt dưa đã nhúng nước muối ra.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 5. Hoà nước đã đun sôi (để nguội còn khoảng 50 độ) với muối (cho muối và nêm như nấu canh) rồi cho thêm chút đường (để dưa nhanh lên men).

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Bước 6. Cho dưa vào hũ thủy tinh hoặc dụng cụ muối dưa (bằng sứ hoặc thủy tinh) rồi đổ nước muối đường đã hoà ở bước 5 vào. Đậy nắp lại. Nếu có bình muối nén dưa sẽ dẻo và ngon hơn.

dưa cải muối, cách làm dưa cải muối, món ngon

Sản phẩm muối dưa sau 2 ngày. Mẹo nhỏ: Nếu muốn dưa nhanh chua cho thêm đường. Nếu muốn dưa lâu chua cho giảm đường và thêm muối.

Nguồn ảnh: Thanh Tuyết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *